Le portate del menu

Un breve schema riassuntivo sulla composizione delle portate.

Alcune, come si vedrà,  sono più adatte a mezzogiorno, altre di sera.

A mezzogiorno Di sera
Antipasti Possono essere caldi o freddi e comprendere insaccati e verdure sott’olio. Dovrebbero essere preferibilmente caldi. Sono comunque ammessi
antipasti freddi a base di caviale, salmone e ostriche. Da evitare gli insaccati.
Primi Pasta (meglio se lavorata a mano) oppure riso. Sono molto adatte le minestre, i brodi e le vellutate; in
alternativa il riso.
Secondi Portate di carne o pesce. Portate di carne o pesce.
Formaggio Non si serve mai.
Dessert Preferibili i gelati, i semifreddi, i sorbetti e i budini.
Frutta  Non è obbligatoria nei pranzi formali. Non è obbligatoria.

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I consigli del gufetto saggio
  • Se il pranzo prevede un secondo a base di pesce e uno a base di carne, sarebbe bene intervallare le due portate con un sorbetto digestivo (limone, arancia …) oppure un calice di champagne.
  • La frutta, quando viene servita in un pranzo formale, dovrebbe essere maneggevole: molti tipi, infatti, sono estremamente difficili da trattare con le posate. Anche per questo motivo non è obbligatoria.
  • Le torte si servono soltanto per celebrare occasioni particolari. In tutti gli altri casi, è molto più adatto un dolce al cucchiaio.

Le portate del menu

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