Preparazione della tavola

Concetti fondamentali sulla preparazione della tavola.

  1. La tavola è un elemento chiave nella scenografia di un evento: si dovrà  sempre stabilire con chiarezza, a priori, se dovrà essere un evento formale o informale.
  2. Non sarà necessario usare tovaglie o accessori preziosi: l’eleganza si ottiene infatti con l’armonia e la semplicità.
  3. Poche e semplici dovranno essere le stoviglie, in perfetta armonia con ogni altro elemento che dovrà partecipare al rito (tra cui il menu offerto, il tipo di ospiti e l’ambiente circostante).
  4. La preparazione della tavola dovrà sempre adattarsi al tono formale o informale dell’evento, prediligendo l’allestimento classico per i pranzi formali.
  5. L’apparecchiatura all’americana con tovagliette (o runner) è adatta solo per pasti  informali e soltanto su tavoli pregiati o molto curati; lo scopo è infatti quello di mettere in evidenza la bellezza del tavolo, aumentando però di molto il rischio che venga rovinato da cibi caldi o bevande (valutare sempre con accortezza se è il caso di predisporre tale preparazione).
  6. Ogni commensale dovrebbe sempre disporre di circa 60 centimetri di spazio (distanza tra un piatto e l’altro 60-70 cm, misurata dal centro dei due piatti), per essere sufficientemente comodo. Se lo spazio a tavola è limitato, è opportuno rinunciare a qualche elemento opzionale (come il piattino per il pane), a vantaggio della comodità degli ospiti.
  7. Il centrotavola è un elemento fondamentale nell’allestimento, ma dovrà essere proporzionato e discreto; se si utilizzano dei fiori, dovranno essere rigorosamente non profumati ed, eventualmente, coordinati con quelli delle composizioni usate per abbellire la sala dell’aperitivo o il salotto.

Preparazione della tavola

Foto da www.silviaslittiluxuryservices.it



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 Da ricordare
Al bar
Nell'atto di consumare il caffè, se ci si allontana dal bancone, la tazzina deve essere tenuta appoggiata sul piattino, esattamente come per il caffè preso in casa.

 Non si fa
Il comportamento a tavola
Non distendere le gambe, per non disturbare il commensale che si trova di fronte.