Pronto intervento – Come servire in tavola

Domande e risposte sul servizio in tavola.

Qual è il modo corretto di porgere i piatti di portata?
I piatti di portata si porgono sempre da sinistra, per permettere all’ospite di usare con facilità la mano destra e prendere il cibo, usando le posate di servizio. Il vassoio si sostiene, con la mano, sempre nella parte inferiore, aiutandosi con il braccio e senza mettere le dita sui bordi.
Da che lato si serve il vino?
Sempre da destra, rimpiendo i bicchieri non oltre la metà (o al massimo per tre quarti).
Si possono servire tipi diversi di vino nello stesso bicchiere?
No, si deve usare un bicchiere diverso per ogni tipo di vino.
Quando è possibile sostituire i piatti in tavola?
Solo nel momento in cui tutti i commensali hanno terminato di mangiare la loro portata.
Qual è la procedura corretta per la sostituzione di un piatto?
Il piatto usato deve essere prelevato da destra e sostituito da sinistra con uno nuovo.
Cosa è necessario rimuovere dal tavolo da pranzo, prima di servire il dolce?
Prima di servire il dolce occorre rimuovere:

  • Il piattino per il pane.
  • I calici per il vino bianco e rosso.
  • Tutti i piatti rimasti.
  • Il sottopiatto.

 

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