Come servire le portate

Indicazioni su come servire in tavola le principali portate.

Ordine delle portate.

  1. Antipasti
  2. Minestre (consigliate a cena) o pasta
  3. Pesce
  4. Carne
  5. Formaggi
  6. Dolce
  7. Frutta (sempre dopo il dolce)
I consigli del gufetto saggio
Non dimenticare mai di portare in tavola il pesce prima della carne: i sapori delicati, infatti, devono sempre precedere quelli forti.

Il modo di servire.

  1. Antipasti: sempre serviti su vassoi, in caso di servizio alla francese.
  2. Insalate: in coppe o ciotole, con le foglie tagliate a misura di forchetta e parzialmente condite.
  3. Pasta: sempre servita nel piatto piano.
  4. Minestre: vanno travasate nella zuppiera e servite nel piatto fondo, oppure nella tazza.
  5. Secondi: vanno dapprima presentati interamente e successivamente ridotti in porzioni.
  6. Formaggi: si tolgono dalla carta e si posano su un tagliere, accompagnati da ceste di pane.
  7. Dessert: deve essere servito dopo un certo periodo di tempo dall’ultima portata, per sottolineare che si sta chiudendo il pasto. In quel momento la padrona di casa può fare una piccola pulizia della tavola.
  8. Acqua: deve sempre essere servita in bottiglie o caraffe rigorosamente di vetro. L’acqua di rubinetto si offre nelle caraffe, quella minerale va portata in tavola nella bottiglia di vetro originale.
  9. Torte: devono essere prima presentate e poi ridotte in porzioni; lo stesso per i dolci a cucchiaio elaborati, come la bavarese.
  10. Frutta: è sempre l’ultima portata ad essere servita in tavola, dopo il dessert; non è obbligatoria nei pranzi eleganti e la sera. Non si serve mai due volte.

Come servire le portate

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 Da ricordare
La conversazione a due
Sguardo: durante la conversazione, un interlocutore interessato dovrebbe tendenzialmente guardarci negli occhi; uno sguardo che vaga, oppure un paio di occhi abbassati, denotano disinteresse.

 Non si fa
Il menu
Evitare la monotonia, come preparare un menu monocolore, a meno che non sia il tema della serata, oppure offrire solo pietanze calde in inverno o cibi freddi nei mesi estivi.