Preparazione della tavola

Concetti fondamentali sulla preparazione della tavola.

  1. La tavola è un elemento chiave nella scenografia di un evento: si dovrà  sempre stabilire con chiarezza, a priori, se dovrà essere un evento formale o informale.
  2. Non sarà necessario usare tovaglie o accessori preziosi: l’eleganza si ottiene infatti con l’armonia e la semplicità.
  3. Poche e semplici dovranno essere le stoviglie, in perfetta armonia con ogni altro elemento che dovrà partecipare al rito (tra cui il menu offerto, il tipo di ospiti e l’ambiente circostante).
  4. La preparazione della tavola dovrà sempre adattarsi al tono formale o informale dell’evento, prediligendo l’allestimento classico per i pranzi formali.
  5. L’apparecchiatura all’americana con tovagliette (o runner) è adatta solo per pasti  informali e soltanto su tavoli pregiati o molto curati; lo scopo è infatti quello di mettere in evidenza la bellezza del tavolo, aumentando però di molto il rischio che venga rovinato da cibi caldi o bevande (valutare sempre con accortezza se è il caso di predisporre tale preparazione).
  6. Ogni commensale dovrebbe sempre disporre di circa 60 centimetri di spazio (distanza tra un piatto e l’altro 60-70 cm, misurata dal centro dei due piatti), per essere sufficientemente comodo. Se lo spazio a tavola è limitato, è opportuno rinunciare a qualche elemento opzionale (come il piattino per il pane), a vantaggio della comodità degli ospiti.
  7. Il centrotavola è un elemento fondamentale nell’allestimento, ma dovrà essere proporzionato e discreto; se si utilizzano dei fiori, dovranno essere rigorosamente non profumati ed, eventualmente, coordinati con quelli delle composizioni usate per abbellire la sala dell’aperitivo o il salotto.

Preparazione della tavola

Foto da www.silviaslittiluxuryservices.it



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 Da ricordare
Accessori da tavola
I piatti da portata possono essere diversi dal servizio, ma devono comunque essere coordinati: la miglior facilità di abbinamento si ha con piatti di acciaio o ceramica bianca.

 Non si fa
In treno
Non invadere tutto lo spazio circostante con i bagagli: esistono appositi spazi, a inizio carrozza, per le valigie.