Riconoscere le posate – Le forchette

Come riconoscere facilmente i vari tipi di forchette e identificare la loro posizione in tavola.

In questa serie di articoli, brevi e schematici, vi insegneremo come identificare facilmente le principali posate presenti in una mise en place formale. Parleremo ora delle forchette.

13. Forchetta da pasto

E’ la forchetta principale, lunga circa 20 centimetri. E’ la più vicina al piatto (a sinistra) e si può usare anche per mangiare il pesce, se è assente la specifica forchetta.

14. Forchetta da pesce

Ha i rebbi più corti e più larghi di una forchetta da pasto e, di solito, si trova più a sinistra di essa. Questo perché le portate di pesce vengono servite prima di quelle di carne.

15. Forchetta da dolce

Lunga circa 15 centimetri, si usa per mangiare i dolci di una certa consistenza. Se presente in tavola, è posta orizzontalmente davanti al piatto, con il manico rivolto a sinistra.

Foto dal web

16. Forchetta da torta

Delle stesse dimensioni di una forchetta da dolce, ha i rebbi più aguzzi e un lato affilato.

Foto dal web

Posizione delle forchette nella mise en place formale

Foto dal web

Osservazioni

Come potete notare dallo schema, le forchette si trovano a sinistra del piatto e i loro manici (qualora siano disposti in posizione orizzontale) sono sempre rivolti a sinistra, la direzione corrispondente alla mano d’uso.

Mariarita.

Foto dal web